Ioannis Basdanis ja Diana: „Söögitegemine on hobi, mitte äri.“

Suu täis ei ole ilus kirjutada, aga mis teha. Mu suumulk on nimelt ülimaitsvat Kreeka kebabi (gyros) täis. Olen külas Ioannis Basdanisel ja Dianal.

Otsime Hiiumaal mõnevõrra eksootilisemaid söögikohti. Protsessi käigus kirjutab kohaliku kreeklase Ioannis Basdanise abikaasa Diana meile ja lubab, et nende pererestorani külla oleme heal meelel oodatud, aga oleks tore, kui enne loeme, mis Basdanise kohta kirjutatud on. „Ta on kõik juba ära rääkinud, mis seal ikka veel jutustada,“ arvab Diana.

Pisikesse restorani astume õhtupimeduses. Väga tore, et Hiiumaal ikka toidu­eksootikat ka on, mitte ei pea kogu aeg ainult kaerahelbeputru sööma! Autentset Tai kööki saab maitsta – ja lasta ennast tšilli poolt kõrvetada –, Käina restoranis Kao Thai. Kui tuleb hirmus eheda Itaalia pitsa või pasta isu, siis palun väga: toimekas itaallane Michele Parrucci hoolitseb selle eest, et sa tema Mamma Mia restoranist pettunult ei lahkuks.

Kreeka toidu eest Hiiumaal kannab hoolt aga Ioannis, kes ilmub köögist, barett uljalt viltu peas, ees põll: „Mida sööte? Meil on lai menüü!“ Temast õhkub kreekalikku elavust ja külalislahkust. Tekib õige kodurestorani tunne.

Uurime: „Kas Eestis elamine on kreeklase iseloomu ka muutnud?” „Tegelikult küll…“ arutleb mees. „Meil Kreekas meeldib lärmakas olla. Võetakse õhtuti napsu ja kui keegi kellelegi midagi selgitab, tehakse seda… elavalt.“ Ta jätkab pärast lühikest pausi: „Aga nüüd, kui olin hiljuti Kreekas praami peal, hakkasin oigama, sest minu kõrval istuv perekond oli nii lärmakas! Nii lärmakas! Muidugi: nad olid kreeklased ju…“

„Eestlased on vaiksemad? Kas midagi veel eestlaste juures silma hakkab?“ pärin Ioanniselt.

„No näiteks meie sõbrad ütlevad, et tulevad meile millalgi külla. Millal?! Millisel päeval?!“ Ioannis lööb peopesadega vastu letti nii, et kõik võpatavad. „Mina tahan teada, mis kell ja millal neid oodata!“ Ta kohendab mütsi. „See on vist Eestile omane, et ei küsita lisaküsimusi? Minu naine ei taha ka kedagi tüüdata! (Diana naeratab malbelt.) Mina küll küsiks! Mina tahan aru saada!“

Tunni jooksul möödub Ambrosia kohviku eest vaid üks inimene. Siinkirjutaja on kindel, et see on Aivar Viidik, kuid pead ei anna.

Kas tänane inimeste vähesus peegeldab ka talvist Hiiumaa äriolukorda? „No eks ikka,“ selgitab Diana, kuid kiidab siiski, et kinni nad oma toidukohta külmaga ei pane. Ikka leidub näljaseid! Kasvõi natukene. „Aga kuidas suvel on?“ pärime, vastust ette teades. „Suvel on… hullumaja!“ hüüatab Ioannis ja vehib sinna juurde kreeklaslikult kätega.

Suve ajal avatakse ka söögikoha grill, mida talvel pole mõtet lahti hoida, ning see tõmbavat rahvast ligi nagu nõiaväel. Talve vaikuse üle Ioannis väga ei kurda, sest toidu tegemine ja kohvikupidamine on tema jaoks rohkem hobi kui äri. Väga tore hobi, peame nentima, pärast kõhu täissöömist.

Ioannis võtab nüüd seinalt buzuki ja plõnnib mõned soojemad Kreeka viisid siia talvisesse Eestisse. „Suvel tulete meile külla, grillime värsket kala ja joome tsípouro’t nii, et maa on must!” lubab Ioannis ja meie vannume, et tuleme, kuid ei täpsusta, et millisel suvel ja mis kell.

Selles numbris

• Michele Parrucci: „Ma olen zen inimene.“
• Ioannis Basdanis ja Diana: „Söögitegemine on hobi, mitte äri.“
• Hiiumaal ei jää keegi nälga
• Kaja Antons tõi Hiiumaa Köögi ja Pagari pildile tagasi
• Kärdla Lennujaam – 100 jalgpalliväljaku jagu tõhusust
• Riina Tamm: „Hiiumaa Haiglas on väga püsiv kollektiiv!“
• Hiiumaa spordikeskuse juht Martin Lauri: „Hiidlased on meie keskuse soojalt vastu võtnud!“
• Ain Tähiste: „Kevadel avame Hiiumaa merenduse ja kalanduse virtuaalse teejuhi.“
• Sander Kopli: „Hiiumaale elama tulla on väga hea mõte!“
• Taavi ja Birthe Liivandi: „Saatuse käpp on meie loos sees.“
• Ettevõtluskonsultant ja kalanaine
• Vaprad kalurid
• Olukorrast metsas
• Piret Eesmaa: „Hiiu Leht toimib kogukonna jõust!“
• Hiiumaa tuletornid – Tahkuna
• Nele Eller: „Leiame käsitöölise enam-vähem igale alale.“
• Jaak Adamson ja Hiiumaa legendid
• Enn Kunila, metseen selle sõna kõige paremas mõttes
• Edith Karlson: „Kulgen saarel looduse rütmis, kuulan ja vaatan.“
• Tõnu Õnnepalu: „Hiiumaa talvedes on midagi väga erilist.“
• Õie Laksberg: „Saunal jäägu sauna lõhn!“
• Hiidlasele on saun püha
• „Poole peega hiidlased“ Siim Nestor ja Raul Saaremets
• Rudolf Tobias ja Hiiumaa
• Hiiumaa randade mitu nägu
• Hiiumaa salapaigad
• UNESCO biosfääri programmiala
• Matkatee võlu
• Roheline sihtkoht
• Omal käel ümber Hiiumaa
• 5x3 soovitust
• GO Reisiajakiri – Hiiumaa 2023