Madeira köök peegeldab paradiisisaare asukohta, kliimat, ajalugu ja kultuuri, samuti sidemeid emamaa Portugali köögiga. Toomas Kümmel annab põhjaliku ülevaate Madeirast ja tutvustab saare kokakunsti kuulsamaid roogasid.
Toomas Kümmel võtab seekord vaatluse alla Kanalisaarte köögi. Saame ka põhjaliku ülevaate selle piirkonna ajaloost, et veelgi paremini mõista, kuidas sellised toidud nagu Jersey wonders, kapsaleib või must või on sealsele ...
Moldaavia köögi (rumeenia keeles bucătăria moldovenească) aluseks on eurooplastele tuttavad koostisained, nagu veiseliha, sealiha, kartul, kapsas ja erinevad teraviljad.
Maltast on kujunenud eestlastele populaarne sihtkoht ja seal elab ka pisike eesti kogukond. Seetõttu on paslik heita pilk mitmekesisesse Malta kööki ning vaadata, mida huvitavat sealt leida võib ja missugused tegurid ...
Köögigeograafia rubriigis võtame seekord jutuks kapsa ja hakkliha vapustava koosluse. Toomas Kümmel toob ajaloo hämarusest välja selle eestlaste seas ülipopulaarse toidu juured.
Kui lugeda Toomas Kümmeli ülevaadet maailma kalasuppide paremikust, siis üks on kindel – suu hakkab vett jooksma ning soov on otsekohe neid hõrgutisi kohapeale nautima minna või siis ise köögikatsetused käsile ...
Toit on rahvaste kultuuris nii oluline nähtus, et mitmesugustele toitudele, jookidele ja toiduainetele on kalendris pühendatud lausa omanimeline tähtpäev. Selliseid rahvuslikke tähtpäevi on ootamatult palju. Meie hakkame otsima neid rahvusköögi iseloomulikke ...
Köögigeograafia rubriik viib lugejad seekord Põhja-Prantsusmaale Normandia ja Bretagne’i piirkonnas asuva Mont-Saint-Micheli lahe äärde, mis on kõige suurema tõusu ja mõõna amplituudiga rannikupiirkond terves Euroopas. Just siit loodusime saarelt on pärit ...
Kui lühike suvi on lõppenud, saabub sügis, meie laiuskraadil toeka supi aeg. Paljud rahvusköögid sisaldavad kogu maailmas kuulsaks saanud tummiseid toitvaid ja soojendavaid suppe. Paljud supid, mida oleme harjunud pidama ühe ...
Maailmas on veel üksikud unikaalsed piirkondlikud saarekesed, kus on säilinud vaid sellele paigale ainuomane kordumatu toit. Toomas Kümmel viib meid taas kulinaarsele rännakule ja aitab neid unikaalseid kohti avastada.
Ühel lühikesel perioodil kevadel kõrb haljendab ja õitseb. Võib-olla on see kõige õigem aeg põhjamaalasele Usbekistani külastamiseks, sest suved on seal väga palavad ja kõrbeliivas barhaanide vahel tabab pilk vaid saksauule. ...
Kui kaugele ulatub kurgi kui köögivilja ajalugu, kust see üldse pärineb ja kuidas eri rahvad kurgisalatit valmistavad? Toomas Kümmel toob järjekordses köögigeograafia loos asjadesse selgust.
Maitseained ja rahvusköögid on muidugi teema, millele on pühendatud sadu, kui mitte tuhandeid käsitlusi, ülevaateid ja uurimusi, mis on meieni jõudnud paksude raamatute vahendusel. Selge on ka see, et rahvusköögist teevad ...
Juttu ei tule seekord nendest Balti majadest, mida Baltimaade sõjapõgenikud rajasid pärast teist maailmasõda uutesse asukohamaadesse, vaid Briti impeeriumi köögist ehk kuidas eri rahvusköögid, toiduvalmistamise tehnikad ja maitseained sulandusid tavapärasesse kööki ...
Jarno Habicht on 20 aastat olnud seotud erinevate töödega Maailma Terviseorganisatsioonis (WHO). Kohtusime Jarnoga viimati Õsõk-Köli järve ääres, kui ta oli WHO esindaja Kõrgõstanis. Viimased neli aastat on ta olnud terviseorganisatsiooni ...
Kust on pärit kõik see arvukas hulk potte, panne, eri metallidest või kuumuskindlast savist, eri kuju ja suurusega? Suures osas rahvusköökidest. Vahel on mõnel toiduvalmistamise nõul rahvusköögile niivõrd suur mõju, et ...
Toomas Kümmel kirjutab köögigeograafia rubriigis ühepajatoidu tähtsusest eri maade toidukultuuris. Talvisesse aega sobib see teemakäsitlus kui valatult.
